Clarificación – Flotación

La técnica de flotación es utilizada para una rápida clarificación de jugos o mostos. La saturación del líquido con un gas inerte (nitrógeno) permite micro-burbujas de gas para agregar los sólidos en suspensión. El líquido saturado tiende a separar y estratificar muy rápidamente, la parte turbia que contiene la mayor parte de los sólidos en suspensión tiende a subir hacia arriba, sólo por la presencia de un gas combinado, dejando la parte inferior de los dépositos de un producto limpio.

Un proceso que acaba en unas pocas horas sin necesidad de energía de refrigeración, en oposición a una decantación estática tradicional donde los tiempos son más largos, el consumo de energía de enfriamiento es definitivamente consistente y los depositos permanecen ocupados.