degüelle del cava

Líneas completas de degüelle del cava

El degüelle del cava es la fase en la que se elimina la levadura concentrada que hay en el cuello de las botellas, la cual ocupa alrededor de 2 centímetros.

Formas de degüelle

La extracción de la levadura es en frío si seguimos el método tradicional, o en caliente. Para realizarla se utilizan diferentes tipos de máquinas: las manuales para producción limitada de cava, las automáticas para la obtención de un mayor volumen y las destapadoras rotativas para producciones de unas 8000 botellas por hora.

El degüelle del cava es un paso fundamental en su línea productiva, clave a la hora de su comercialización.

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